Ханты-Мансийский автономный округ – Югра славится своей уникальной кухней, основанной на богатствах северной природы: мясе, рыбе и ягодах. Эти места изобилуют реками и озерами, наполненными разнообразной рыбой, среди которой особенно выделяются муксун, пелядь, чир, нельма, язь, окунь, щука, налим, стерлядь и сосьвинская сельдь.
Рыба занимает почетное место в местной кулинарии: ее используют для приготовления супов, вторых блюд, горячих и холодных закусок. Одним из популярных блюд является строганина – тонко нарезанная замороженная рыба, символ хантыйской кухни, обязательное блюдо на любом праздничном столе.
Необходимо помнить, что речная рыба может быть заражена различными болезнями, включая опасный описторхоз, который невозможно определить визуально. Для безопасности существуют простые правила: рекомендуется замораживать рыбу при определенных температурах перед готовкой, не экономить на соли при засолке, а также обязательно тепловая обработка перед употреблением.
Приготовьте и наслаждайтесь вкусной и полезной рыбой, соблюдая правила обработки и приготовления!
Ольга Кузнецова,
отделение медицинской профилактики
БУ "Сургутская городская клиническая поликлиника" №2.