В рамках повышения безопасности произведённых продуктов питания на пищеблоке БУ «Советская психоневрологическая больница» разработана и внедрена система безопасности пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП, в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Национального стандарта РФ ГОСТ Р 51705.1-2024 "Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".
Разработанная система распространяется на производство следующих видов продукции: салаты, первые, вторые, третьи блюда, выпечка, молочные каши и охватывает все производственные процессы изготовления продукции от приема сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов до порционирования, раздачи и доставки готовой продукции, обработки посуды в учреждении.
Внедрение программы позволяет осуществлять контроль на ключевых этапах производства и выпускать безопасную продукцию. «Это наша гарантия безопасности и качества питания, предоставляемых получателям услуг учреждения», – комментирует медицинская сестра диетическая Надежда Иванова.