Ничего удивительного нет! Куриное яйцо – уникальный продукт питания известный с доисторических времен, богатый белком, жирами, микро – и макро – элементами, витаминами. Первичная капсула жизни в нем содержатся все компоненты необходимые для роста и развития новой жизни. В христианстве яйцо толкуется как символ гроба и воскресения, а красный цвет символизирует для христиан кровь распятого Христа.
Прямая речь: У людей в рационе которых присутствуют яйца в достаточном количестве – крепкие зубы и здоровые кости. Яйцо можно употреблять до 5 раз в неделю в различном кулинарном исполнении.
Основное требование, предъявляемое к качеству яиц – это их свежесть.
Яйцо считается свежим и сохраняет свои полезные свойства – 7 дней это так называемые диетические яйца, с 8-го дня начинается «усыхание» и яйцо переходит в разряд столовых.
Срок годности столовых яиц составляет до 25 сут. В целях предупреждения инфекции (сальмонеллез) предпочтительно использовать в пищу яйцо после тепловой обработки. Перед тем как приготовить, яйцо промывается теплой водой.
Яйца делятся и в зависимости от массы яйца на следующие категории:
- третья категория – вес от 35 до 44,9г
- вторая категория – вес от 45 до 54,9г.
- первая категория – вес от 55 до 64,9г. – яйцо высшей категории («В») – вес 75г. и более…
Для выявления пороков яиц используют овоскоп – это прибор для определения качества яиц путем просвечивания световыми лучами. Свежее яйцо – будет прозрачным, а испорченное – затемненным. Также при овоскопии выявляются мелкие трещины , состояние белка и желтка.
БУ "Сургутская городская клиническая поликлиника №2"