Березовый сок - древний напиток, который не только применяли в народной медицине, но и наслаждались его освежающим вкусом. Оптимальное время для сбора сока - весна. В разных регионах оптимальный период сбора может различаться: на Юге России начинают собирать сок уже с конца февраля, в то время как в Сибири - с середины мая. Признаком готовности к сбору сока является набухание почек на березах, что свидетельствует о начале активного сокодвижения.
Идеальное место для сбора березового сока - загородная березовая роща или смешанный лес, не входящие в особо охраняемые природные зоны. Рекомендуется выбирать здоровые деревья с целостной корой, исключая молодые растения, так как сбор сока может нанести им вред. С одного дерева можно собрать 2-3 литра сока, после чего необходимо закрыть отверстие для остановки потока сока.
Березовый сок - натуральный продукт, богатый витаминами (особенно витамином C), минералами (калий, кальций, магний, марганец, железо) и органическими кислотами (яблочная, молочная, лимонная, уксусная и др.), которые придают напитку свежий вкус. Этот напиток ценится за свой натуральный состав, приятный вкус и многофункциональность - его можно использовать как в пищевых целях, так и в косметике.
Врач-гигиенист Ольга Кузнецова, напоминает, что березовый сок является скоропортящимся продуктом, однако его можно замораживать для сохранения свежести и полезных свойств.
По материалам отделения Профилактики
«Сургутская городская клиническая поликлиника №2»